Здравейте, кулинари! Днес съм много ентусиазиран да споделя с вас как се прави един от най-вкусните десерти на пазара – портокаловото брюле. И познайте какво? Аз съм доставчик на портокали, така че имам цялата информация за избора на най-добрите портокали за това страхотно лакомство.
Първо, нека поговорим за портокалите. Когато става въпрос за приготвяне на портокаловото брюле, искате портокали, които са сладки, сочни и имат страхотен цитрусов вкус. Силно препоръчвам да разгледатеПопулярен Fruit New Hall Navel Orange. Тези портокали са известни със своя богат, сладък вкус и са идеални за този десерт. Друг чудесен вариант еТърговия на едро с размер 80 Fresh Newhall Navel Orange. Те са свежи, плътни и ще добавят прилив на вкус към вашето брюле. И ако търсите нещо малко по-различно, тоРазмер 80 Valencia Orangeе фантастичен избор. Портокалите Валенсия са изключително сочни и имат прекрасен, остър сладък вкус.
А сега да преминем към същинската рецепта. Ще ви трябват следните съставки:
съставки
- 4 големи портокала (препоръчвам да използвате тези, които споменах по-горе)
- 1/2 чаша кристална захар
- 1/4 чаша кафява захар
- 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 2 чаши тежка сметана
- 4 големи жълтъка
Стъпка 1: Пригответе портокалите
Започнете, като измиете портокалите обилно под течаща вода. След това използвайте остър нож, за да отрежете внимателно горната и долната част на портокалите. Поставете портокалите изправени върху дъска за рязане и отрежете кората и бялата сърцевина, като следвате извивката на плода. След като портокалите са обелени, нарежете ги на сегменти, като премахвате семките, докато вървите. Можете или да оставите сегментите цели, или да ги нарежете на по-малки парчета, в зависимост от вашите предпочитания.
Стъпка 2: Направете портокалов сироп
В средна тенджера смесете гранулираната захар, кафявата захар, ваниловия екстракт и солта. Добавете 1/2 чаша вода в тенджерата и разбъркайте добре, за да се разтворят захарите. Поставете тенджерата на умерен огън и оставете сместа да заври. След като започне да кипи, намалете котлона и оставете да къкри за около 5-7 минути, или докато сиропът леко се сгъсти. Махнете тенджерата от котлона и оставете сиропа да се охлади за няколко минути.
Стъпка 3: Пригответе крема
В голяма купа разбийте жълтъците, докато побелеят и леко се сгъстят. В отделна тенджера загрейте сметаната на среден огън, докато започне да се пара и по краищата се образуват малки мехурчета. Не оставяйте да заври. Изсипете бавно затоплената сметана в купата с жълтъците, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите подсирването на яйцата. След като се добави цялата сметана, изсипете сместа обратно в тенджерата.
Поставете тенджерата на слаб огън и гответе крема, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, докато се сгъсти достатъчно, за да покрие гърба на лъжицата. Това обикновено отнема около 8 - 10 минути. Внимавайте яйченият крем да не заври, тъй като това ще доведе до подсирване. След като кремът е готов, свалете го от котлона и го прецедете през цедка с фини отвори в чиста купа, за да премахнете евентуалните бучки.
Стъпка 4: Комбинирайте портокалите и крема
Добавете портокаловите резенчета към охладения портокалов сироп и внимателно разбъркайте, за да се покрият равномерно. Оставете портокалите да се мариноват в сиропа за около 15 - 20 минути, позволявайки им да поемат вкуса.
След като портокалите са се мариновали, разпределете ги поравно между четири рамекина или малки форми за печене. Изсипете крема върху портокалите, като напълните рамекините около три четвърти.
Стъпка 5: Brûlée the Top
Поръсете тънък слой гранулирана захар равномерно върху горната част на всеки рамекин. Използвайте кухненска горелка, за да карамелизирате захарта, като движете горелката напред-назад върху захарта, докато се разтопи и стане златистокафява. Ако нямате кухненска горелка, можете също да поставите рамекините под бройлер във фурната за няколко минути, като наблюдавате внимателно, за да предотвратите изгарянето на захарта.
Стъпка 6: Охладете и сервирайте
Оставете портокаловото брюле да се охлади до стайна температура, след това покрийте рамекините с найлоново фолио и ги охладете за поне 2-3 часа или докато се охладят напълно.
Когато сте готови за сервиране, извадете брюлето от хладилника и го оставете да престои на стайна температура за няколко минути, за да се охлади. Можете да гарнирате брюлето със стрък прясна мента или няколко къдрици портокалови корички за допълнителен вкус и представяне.
И ето го – вкусно и декадентско портокалово брюле, което със сигурност ще впечатли приятелите и семейството ви. Независимо дали го правите за специален повод или просто за почерпка през мързелив уикенд, този десерт е победител.
Ако се интересувате от закупуването на висококачествени портокали за вашето собствено портокалово брюле или други кулинарни творения, ще се радвам да поговорим с вас. Аз съм доставчик на портокали и мога да ви предложа най-пресните и ароматни портокали на страхотни цени. Просто се протегнете и можем да започнем дискусията за обществената поръчка.
Референции
- Готварски книги на професионални готвачи за френски десерти
- Онлайн блогове за храна и уебсайтове с рецепти за вариации на портокалово брюле
