Методът на ецване на чесън
1. Сладък чесън
Обелете чесъна от външната страна, измийте го обилно и отцедете водата. Сложете чесъна в тенджера, добавете достатъчно вода, сварете и бланширайте за 1-2 минути, след което извадете и отцедете. Изсушете бланширания чесън на добре проветриво място, за да сте сигурни, че няма влага по повърхността. Добавете подходящо количество бяла захар, бял оцет и студена вода в тенджерата в съотношение приблизително 1:1:1. След това добавете малко сол и оставете да заври. Разбъркайте добре, докато се разтвори напълно и оставете да се охлади преди употреба. Поставете изсушения чесън в чист стъклен буркан, залейте с охладената марината и се уверете, че маринатата напълно покрива чесъна. След запечатване се охлажда в хладилник и се маринова за 7-10 дни преди консумация.
2. Лаба чесън
Обелете чесъна от външната страна, измийте го обилно и отцедете водата. Добавете подходящо количество бял оцет или оризов оцет в тенджерата, добавете каменна захар или бяла захар в съотношение около 1:1, кипнете и разбъркайте равномерно, докато се разтвори напълно, охладете и използвайте за по-късна употреба. Поставете чесъна в чист стъклен буркан и залейте с охладената марината, като се уверите, че маринатата напълно покрива чесъна. След запечатване се поставя на хладно и се маринова за 15-20 дни преди консумация.
пресен чесън
Провинция Шандонг е най-голямата провинция за засаждане на чесън в Китай, със стабилна площ за засаждане от над 3 милиона му и добив от над 6 милиона тона, което представлява близо 30% от общото национално производство. Основните производствени зони включват окръг Jinxiang, окръг Lanling (бивш окръг Cangshan), Jining City, Heze City и др. Окръг Jinxiang е известен като „родния град на чесъна в Китай“, с площ за засаждане на чесън от 700 000 акра и годишно производство от около 1,2 милиона тона. Обемът на износа му представлява почти една-трета от общия обем на износа на страната.
